Nepen kan minne litt om en blanding av kålrot og reddik i smak, men er mildere og søtere. Jeg høster de ofte ung, da er de mildere på smak. Lar jeg de stå lengre i åkeren blir de sterke på smak, men kan lagres lengre. Jeg pleier å skrelle av skallet på nepen. Rå kan du bruke den i salaten, enten delt eller revet. Flere liker å spise den som et eple eller bruke den til dipp. Den kan kokes, stekes, brukes i supper, gryter, stuinger osv. Min favoritt er å smørsteke de. De har tatt over for stekte potetbåter, da jeg personlig syns at stekt nepe er mye bedre. Når den er stekt er den fin til kjøtt, fisk eller wok.  

Det finnes mange ulike sorter med nepe. Her i markedshagen dyrker jeg to ulike slag

• Solanepen rund med lille og hvitt skall.
• Petrowski er rund med gult skall.

Oppbevaring

Lagring 0-2°C

Neper skal oppbevares kaldt, med høy luftfuktighet. Pakk de gjerne inn i et vått klede. Dersom ikke blande er kuttet av vil holdbarheten gå drastisk ned. Holdbar uten blader minst 4 dager.

Lar jeg Nepen ligge i jorden lengre vil holdbarheten gå opp. Ved å ha de i en tett mørk boks med fuktig sand kan de vare så lenge som 1-3mnd. Har du de i kjøleskapet er holdbarheten minst 4 dager.